谷氨酰胺转氨酶湖北武汉哪里有卖

谷氨酰胺转氨酶
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谷氨酰胺转氨酶产品详情说明：
    中文名称——谷氨酰胺转氨酶
    英文名称——Glutamine transaminase
    中文别名——转谷氨酰胺酶
    主要成分——TG
    T   G——0.5% 1%
    蛋 白 质——99.5% 99%
    产品说明——谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶
    用    途——改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。
                提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏的氨基酸，发展中国家的人们对这一点特别感兴趣。
    包    装——25公斤/袋

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